白虎 自慰
寒风渐起，银妆素裹，1月的世界之间似乎只剩下了一派银装素裹。联系词，在这安详的冬日里，大当然却悄然孕育着一场对于味蕾与健康的盛宴。
走进菜园，一派片翠绿映入眼帘，仿佛是大当然赐予咱们的格外礼物。1月，吃什么应季蔬菜？这不仅是门客们的疑问，更是菜农们经心谋略的秘要。
昔日古东谈主有云：“经常不食”，意为顺当令令而食，方能得其真味，养其真身。
如今，这一陈腐的机灵依旧在咱们的餐桌上熠熠生辉。当寒风凛凛，万物凋零之时，却有10种蔬菜在菜园中傲然挺立，成为菜农们首推的时令好菜。
它们或脆嫩多汁，或清亮香甜，每一种都承载着大当然的赠送，每一口都让东谈主回味无尽。
1：冬藕。冬季的应季蔬菜。据古籍纪录，早在7000年前，我国就有了莲藕的栽培历史。莲藕不仅是一种陈腐的被子植物，如故中国十大名花之一——荷花的地下茎部分，因此也被称为荷华、芙蕖等。
冬藕上市技艺主要在秋冬季节，至极是年底，此时的莲藕进程了长技艺的助长，口感愈加粉糯，是制作各式适口好菜的上佳原料。
在民间，莲藕被视为养阴佳品，至极妥贴冬季食用。一碗热腾腾的老藕排骨汤，不仅温柔东谈主心，还能滋养体格，是隆冬季节里家家户户都爱的家常菜式。
老藕排骨汤：将崭新的排骨和莲藕洗净切块，加入适量的花生米、葱、姜、料酒等调料，放入砂锅中慢炖40分钟。
待排骨炖至酥烂，莲藕也充分摄取了汤汁的精华，再加入食用盐、鸡精、胡椒粉等调味，临了撒上葱花即可出锅。这谈汤不仅滋味鲜好意思，况兼养分丰富，是冬季养生的不二之选。
除了老藕排骨汤，冬藕还不错用来制作各式适口好菜，如清蒸糯米藕丸、裙带菜莲藕肉丸汤等。这些菜肴不仅作念法浅显，况兼色香味俱佳，大致为冬季的餐桌增添不少颜色和暖意。
2：西葫芦。笔名好意思洲南瓜、白瓜、小瓜，是葫芦科南瓜属的一种蔬菜。它原产于北好意思洲南部，早在数千年前，墨西哥和南好意思北部的原住民就依然运行栽种同样西葫芦的蔬菜。
哥伦布发现新大陆后，西葫芦被带到了欧洲，并慢慢传播到世界各地。我国事在19世纪中世运行从欧洲引入西葫芦的。
西葫芦的主要产区包括江苏、浙江、广东、云南、四川等地。
西葫芦洗净切片，整王人码放在盘中，撒上蒜蓉和红椒丁，再淋上热油激勉出蒜香，临了浅显调味即可。这谈菜色香味俱佳，西葫芦的鲜活与蒜蓉的浓郁互相融合，让东谈主食欲绽开。
此外，西葫芦还不错用来作念汤、煎饼、烤串等，每一种作念法都能让东谈主恍悟到它私有的魔力。
在阴凉的冬季，不妨为家东谈主作念一起蒜蓉西葫芦，让他们在回味适口的同期，也能感受到家的温柔和幸福。
3：芹菜。早在汉代就沿着陈腐的丝绸之路从中亚传入我国。它不仅富含卵白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物资，更有着平肝清热、祛风利湿等多重功效。
在《本草撮要》中，李时珍刺目纪录了水芹与旱芹的不同，旱芹以其细长的叶柄和浓郁的香味，成为了中国东谈主餐桌上的常客。
1月，适值冬季，芹菜却依然能在阛阓上占据置锥之地。
这收成于其盛大的适合性和正常的产区。山东、江苏、安徽、河南等地都是芹菜的主要产区，尤其是山东青岛、威海等地的芹菜，品性上乘，口感脆嫩。
芹菜不仅是适口的蔬菜，更承载着深厚的文化寓意。广东的客家东谈主将芹菜算作嫁妆的一部分，寓意着新娘将忙绿抓家。
4：冬笋。这一冬季特有的适口，自古就是文东谈主诗人笔下的好菜。
有毒吗早在春秋战国技艺，东谈主们就依然运行采摘并食用冬笋，那时，它被视为一种格外的食材，独一皇室和贵族能力享用。
冬笋之是以得名，是因为它的助长季节正好是冬季，当地面被厚厚的雪隐蔽时，冬笋就会从地下偷偷冒露面来，以其鲜活的肉质和私有的口感，获取了门客们的敬爱。
冬笋的主要产区纠合在南边，尤其是贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。
冬笋的上市期主要在每年的1月至3月，这个技艺的冬笋，肉质鲜活，口感脆爽，是制作各式适口好菜的上佳原料。
冬笋经典的作念法莫过于炒腊肉，将崭新的冬笋切片，与腌制好的腊肉一同炒制，腊肉的咸香与冬笋的鲜脆互相和会，让东谈主食欲大增。
这谈菜不仅色香味俱佳，况兼养分丰富，是冬季滋养的佳品。此外，冬笋还不错用来炖汤、凉拌、作念馅料等，每一种作念法都能让东谈主恍悟到它私有的魔力。
5：茼蒿。源自地中海的陈腐蔬菜，早在唐朝当年就已传入中国。在民间，茼蒿因其私有的香味和养分价值，被视作“天子菜”，相传忽必烈曾下令让将士们食用茼蒿，以增强膂力。
在国内，茼蒿的主要产区漫衍在安徽、福建、广东、广西、吉林、江苏等地。茼蒿的上市期主要在每年的秋季至次年春季，至极是1月份的茼蒿，进程冬季的低温助长，口感愈加鲜活，香味愈加浓郁。
6：冬菠菜。早在唐代就已传入中国，历经千年，仍以其丰富的养分和鲜好意思的口感，成为冬季餐桌上的必备好菜。
菠菜，笔名“波斯草”，源于波斯，后由尼泊尔东谈主算作宝贵礼物带入中国。冬季的菠菜，因资格低温助长，口感更为甘醇，养分愈加丰富。
在国内，冬菠菜的主要产区纠合在江苏、安徽、湖北、湖南、广东等地。这些地点表象妥贴，泥土肥沃，为冬菠菜的助长提供了邃密的环境。
冬菠菜的上市期主要在每年的10月至次年2月，尤其是1月份的冬菠菜，叶片肥厚，明朗鲜绿，是制作各式适口菜肴的上佳接受。
在民间，菠菜被视为“红嘴绿鹦哥”，不仅因其绿叶红根的形象，更因其丰富的养分价值和鲜好意思的口感，深受东谈主们喜爱。
7：大白菜。冬季餐桌上的常客，被誉为“冬日白菜好意思如笋”。
大白菜，笔名接球白菜、黄豆芽，发源于我国不结球白菜的古代品种“菘”，标志着四季常青、凌冬不凋的坚定。
其历史悠久，早在北宋技艺，苏东坡就曾奖饰其“白崧类羔豚，冒土出熊蹯”。
在国内，大白菜的主要产区纠合在华北地区，如山东的胶县、福山、即墨，天津，以及河北的唐山、徐水等地，这些地点的大白菜品性上乘，享有闻名。
醋熘白菜十足是一起经典的家常适口。将大白菜洗净切片，搭配蒜末、干辣椒，用适量的盐、糖、陈醋、生抽调味，进程一番快炒，酸辣可口、坦爽下饭的醋熘白菜便完成了。
这谈菜不仅保留了大白菜的鲜活口感，更通过调味品的深重搭配，激勉出了大白菜的极致适口，让东谈主食欲大增。
8：白萝卜。笔名莱菔，栽种历史可记忆至唐代，如皋定慧寺僧侣早有栽种，后流传至民间，广为栽培。
其在国内的主要产区遍布河北、山东、江苏等地，尤以山东的白玉萝卜、湖南的雪白萝卜著称。在民间，白萝卜不仅是好意思食，更是健康与祯祥的标志。立春之时，嚼萝卜“咬春”，寓意着咬住春天，矫捷体魄。
谈及白萝卜的经典制作范例，红烧萝卜号称一绝。
将白萝卜去皮切片，搭配蒜末、小米辣，以生抽、蚝油调味，慢火焖煮，直至萝卜软糯入味，再大火收汁，撒上葱花，一盘明朗诱东谈主、香气扑鼻的红烧萝卜便完成了。
这谈菜不仅保留了白萝卜的清甜，更融入了浓郁的酱香，口感软糯而不失嚼劲，令东谈主回味无尽。
9：卷心菜。卷心菜，学名结球甘蓝，最早发源于地中海沿岸，古罗马和古希腊东谈主早在数千年前就已运行栽培。苟简在南北朝技艺，卷心菜传入中国，因其叶片层层包裹，形似职守，故笔名“包菜”，东北东谈主称之为“大头菜”，云南东谈主则唤作“莲斑白”。
在国内，卷心菜的主要产区纠合在东北、华北、西北以及南边的四川、云南等地。
每年冬季至次年春季，是卷心菜大都上市的季节，1月里，一颗颗鲜活欲滴的卷心菜便成为了家家户户餐桌上的常客。
谈及卷心菜的经典制作范例，不得不提手撕包菜。
将崭新的卷心菜叶片用手撕成大小均匀的块，搭配蒜末、干辣椒，以适量的盐、生抽、鸡精调味，大火快炒，直至卷心菜断生且明朗翠绿欲滴。
这谈菜不仅保留了卷心菜的原汁原味，更通过浅显的调味激勉出了蔬菜的极致鲜好意思。大火快炒之下，卷心菜口感脆嫩多汁，香辣可口，令东谈主食欲大增。
10：西兰花。西兰花，原产于地中海沿岸的意大利，古罗马技艺即已发现，其时被称为“花椰菜”。跟着技艺的推移，西兰花慢慢传播至欧洲各地，并在18世纪被引进好意思洲。
直至19世纪，东谈主们才运行正常强项到其养分价值和适口口感。在中国，西兰花也受到了正常的宽宥，至极是在南边地区有着大都的栽种。
如今，西兰花已成为公共正常栽种的蔬菜之一，被誉为“蔬菜皇后”和“蔬菜王冠”。每年的秋季至次年春季，是西兰花的盛产期。
蒜蓉西兰花
西兰花：300克；大蒜：6瓣；盐：3克；生抽：15克；蚝油：10克；白糖：5克；食用油：20克；生粉；净水；
将西兰花去掉根部，然后切成小朵，放入净水中加入1克盐和适量净水浸泡至极钟，以去除西兰花中的杂质和农药残留。浸泡后，用净水冲洗干净，捞出沥干水分备用。
将大蒜剥皮后，先切片，再剁成末，放入碗中备用。
锅中倒入适量净水，烧开后加入1克盐和一丝食用油（可使西兰花情绪愈加翠绿）。
将西兰花放入开水中，焯烫约3分钟（可爱脆一丝的口感不错焯2分钟，可爱软一丝的口感不错焯3分钟）。
焯熟后，用漏勺捞出西兰花，沥干水分，盛入盘中备用。
在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白糖、剩余的2克盐和适量净水（约20克），搅动均匀，尝一下滋味，笔据个东谈主口味妥贴颐养。将生粉加入一丝净水中，搅动成水淀粉备用。
锅中倒入食用油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味。将焯好的西兰花放入锅中，大火快速翻炒霎时。倒入调好的料汁，不息翻炒均匀。
待汤汁稍微收浓时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁均匀地裹在西兰花上。
将炒好的蒜蓉西兰花盛入盘中，即可上桌享用。
